大家好，鲤鱼今天来为大家分享鲤鱼的家大全家常做法大全的一些知识点
，和红烧鲤鱼的全红家常做法大全的问题解析，大家要是烧鲤都明白，那么可以忽略 ，家常如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的鲤鱼问题，接下来我们就一起来看看吧！家大全

本文目录

1. 鯉鱼做法
2. 鲤鱼块家常做法简单
3. 鲤鱼的全红吃法和做法

鯉鱼做法

步骤/方式1

一条鲤鱼处理干净 ，沥干水分切成小块

步骤/方式2

准备黄豆芽100克，烧鲤放入清水中抓洗干净备用

步骤/方式3

准备洋葱一个，家常切成圈备用。做法

步骤/方式4

鱼块中加入食盐2克
，鲤鱼鸡精2克
，家大全五香粉1克，全红胡椒粉1克 ，料酒5克去腥
，老抽2克提色 ，白糖少许提鲜
，抓拌均匀。

步骤/方式5

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感 ，静置腌制10分钟

步骤/方式6

适量辣椒切段

步骤/方式7

适量小香芹切段备用

步骤/方式8

准备生姜一块 ，切成片 。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片 ，放在同一个盆中，再加入八角2粒
，青花椒一小缀
，干辣椒一小把备用。

步骤/方式9

锅内烧油，油温升至5成热
，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中 ，不停晃动锅 ，防止鱼块粘在锅底

步骤/方式10

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式11

锅内再烧油 ，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克 、豆瓣酱5克
，把酱料炒散
 、炒出红油

步骤/方式12

倒入小米椒 
、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后 ，从锅边淋入适量清水 。

步骤/方式13

水烧开后，开始调味：加入食盐3克 ，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色
，搅拌化开调料 ，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味 。

步骤/方式14

5分钟以后
，汤汁已经收浓 ，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火

步骤/方式15

把洋葱打散放入干锅中 ，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式16

把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁
，撒上白芝麻即可上桌食用。

鲤鱼块家常做法简单

食材:鲤鱼1000克 、姜10克 、葱15克 、蒜末10克
、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克
、清汤150克、湿淀粉60克 、花生油100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏 ，挖去两鳃洗净，每隔25厘米  ，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开  ，将精盐撒入刀口稍腌 ，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

步骤3/4

炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内
，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边 ，鱼身即成方形 ，再将鱼背朝下炸2分钟 
，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

最后一步

炒锅内留少量油 ，中火烧至六成热（约150℃）时 ，放入葱 、姜、蒜末、精盐、酱油 、加清汤
、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可

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鲤鱼的吃法和做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量、姜适量、大料适量 、肥肉适量 、干辣椒3个  、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量

做法步骤:

1 、葱、姜 、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条 ，去鳞、去内脏清洗干净
。

3
、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4
、剔除鱼腥线 ，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动 ，右手轻轻拍动鱼身部位 。

5、在鱼身上划刀 ，两面相同。

6、开火，加热炒锅 ，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入 ，调到小火  ，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9
、放入大料
、葱、姜 、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开
。

12 、加入清水，大火烧开，转小火 。

13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干  ，加入一些葱丝即可 。

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