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本文目录

1. 粤式年夜饭菜谱
2. 广东小炒家常菜做法
3. 广东清淡的做法做法家常菜

粤式年夜饭菜谱

1 、白切鸡—寓意吉庆有余  ，简单简单

2、广东家的广东家大全盆菜—寓意福财满盆 ，常菜常菜

3、做法做法碌鹅—寓意好意延绵，简单简单

4 、广东家的广东家大全发菜蚝豉炆猪手—寓意发财顺手，常菜常菜

5、白灼虾—寓意生生猛猛，

6、清蒸鲈鱼—寓意年年有余，

7 、香芋扣肉—寓意合家欢乐，

8 、清蒸粉丝扇贝—寓意蒸蒸日上
，

9 、红烧肉—寓意鸿运当头
，

10、时令蚝油生菜—寓意生财好事
。

广东小炒家常菜做法

豆角炒腊肉材料:豆角，腊肉 ，蒜蓉适量做法:

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香 ，再下腊肉炒到透明铲起备用 ，再下豆角加点水炒熟
，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。小诀窍:分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉 ，一起炒豆角就可以 ，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜做法:1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝 ，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出3.锅内另起油放入葱。

广东清淡的家常菜

广式煲仔饭

食材 ：大米 、排骨、腊肠  、豆豉、菜心 、小葱

做法 ：

1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉 ，食用油
，一点盐 ，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀  ，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟

2、大米沥干水分 ，加入一点点盐 ，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅
，刷上一层油，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片 ，饭面上没有水分了 ，把排骨
，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖 ，要不停的翻动这个锅  ，让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上 ，再淋上一点点油 ，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油 ，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下
。

广式蒸排骨

食材：排骨 、豆豉
 、生姜
、大蒜、小葱

做法：

1、首先排骨加一勺淀粉 ，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3
、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底 ，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分 ，然后加蒜姜末
，一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅 ，盖盖大火蒸三十分钟 ，即可出锅 ，撒上葱花后美味即成。

鸡蛋蒸虾

食材：鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆、红辣椒、大葱

做法：

1 、鸡蛋豆腐切成厚片，摆入盘里，碗中打入鸡蛋加盐，加1.5倍的温水打散，用漏网过滤一下撇掉浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎孔，水开之后蒸十五分钟。

2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水
 ，焯熟之后捞出来 。鸡蛋豆腐蒸好后取出 ，把煮好的虾仁和青豆摆在上面，再切一点葱丝辣椒丝摆上 ，淋上蒸鱼豉油 ，泼上热油就好了。

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、生姜、红辣椒 、小葱
、胡萝卜

做法：

1 、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分 ，把鱼头和鱼尾切下来 ，在鱼身上相隔一厘米宽划上口子，切的又薄又均匀
。

2 、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟 ，大葱生姜切丝，青红椒都切斜刀片 ，小葱叶子撕成丝。

3 、调个料汁，放两大勺蒸鱼豉油，少量的盐，半勺蚝油
，少许的胡椒粉搅匀
，撒上葱姜丝，放上腌好的鱼摆出开屏的造型 。

4 
、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟，蒸好倒掉多余的汤汁，趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝，摆一个造型 ，浇上热油爆出香味就可以上桌了
。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、大蒜 、小米椒

做法
：

1、西兰花掰成小块
，用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末 ，小米辣切碎

2 、锅里加水烧开 ，加点食盐
、食用油能让西兰花更脆更绿
，倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水 。

3、然后将西兰花花朵朝下装满，尽量装紧密一点 ，装完后用手压平压实，取一个盘子扣上然后慢慢翻过来 ，西兰花的造型就做好了。

4、最后调一个料汁，加食盐、胡椒粉 、生抽 、蚝油、淀粉水搅匀 ，热锅放油，下入蒜末辣椒炒香，倒入料汁，中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮  ，用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。

紫菜煎鸡蛋

食材：紫菜
、鸡蛋、小葱

做法 ：

1
、碗中打入三个鸡蛋 
，加入少许食盐，胡椒粉
，几滴白醋能去腥 ，再撒入一把葱花打散搅匀备用 。

2 、再准备一块紫菜倒入适量温水
，泡两分钟左右
，然后倒在漏勺中挤干水分，把紫菜放在案板上剁碎，放入蛋液中 ，然后用筷子搅拌均匀 。

3、锅里多放点油 ，油温五成热立马关火 ，下入紫菜鸡蛋液，用铲子把它摊平 ，这时开中火，轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀 ，煎至两面定型，用铲子把它捣碎 。

4 、下面开始调味，加入少许食用盐，生抽开大火快速翻炒出锅气，再来点芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

芦笋炒虾仁

食材 ：芦笋
、红黄辣椒、大蒜
、生姜 、虾仁

做法
 ：

1 、先把芦笋的皮去掉
，然后切成滚刀块，红黄辣椒切成菱形片  ，大蒜生姜分别切成片 。

2、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀 ，然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。

3
、锅里水烧开加食盐植物油，再倒入芦笋焯水 ，等水开后捞起过凉水
，同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。

4、热锅放油下入姜蒜辣椒 ，翻炒至断生
，倒入芦笋虾仁大火翻炒，加食盐，少量的白糖继续翻炒入味，然后加适量的淀粉水 ，翻炒几下后即可起锅装盘了 
。川烫鱿鱼

白灼鱿鱼

食材：鱿鱼 、黄瓜
、小米椒
、大蒜 、生姜
、香葱

做法：

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉，彻底处理干净 ，然后把鱿鱼切开打上花刀 ，锅中开水下入姜片 ，下入鱿鱼焯水三十秒，捞出来过凉水更加的清脆。

2、准备一根洗净的黄瓜，用削皮器削一层薄薄的长片 ，然后从另外一端给它卷起来，摆入盘中 ，

3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末，小米椒切圈放入碗中，加入一小勺盐白糖，两勺蒸鱼吃油 ，一勺香醋蚝油 ，两勺清水搅拌均匀。

4 、把控干水分的鱿鱼摆入盘中 ，淋入调好的料汁
，撒上葱花
，淋上热油就做好了。

广式素炒三鲜

食材 ：荷兰豆 、红辣椒
、山药 、玉米
、木耳
、大蒜、小葱

做法：

1、荷兰豆清洗干净 ，红椒 、山药去皮后切成马蹄片，玉米粒，泡发好的木耳，大蒜切片
，小葱白切段
。

2、锅里水烧开加点植物油
，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒，然后捞起过凉水 ，再下入木耳焯水三十秒捞起备用。

3
、热锅放油，下入葱蒜炒出香味
，再倒入所有食材开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味
，即可起锅装盘。

蚝油生菜

食材
：生菜、大蒜

做法：

1 、首先把生菜清洗干净 ，锅里水烧开加一勺盐和植物油 ，这是生菜翠绿不变色的关键，生菜下锅焯水十五秒左右就好了
。

2 、然后捞起装盘 ，再拍几个大蒜切成蒜末，热锅放油下蒜末炒出蒜香味 ，然后倒入多一点的蚝油，继续炒香 ，再倒入清水煮开后加酱油、盐
，一勺白糖 ，放好调料后加水淀粉 ，大火收汁，直接淋在生菜上即可 。

枸杞叶猪杂汤

食材：瘦肉  、猪肝、枸杞叶
、粉肠
、生粉

做法：

1、先把枸杞叶摘下来清洗干净 ，把瘦肉
、猪肝切成薄片
，提前洗干净的粉肠切成小段，加入适量的盐 、生粉、姜片、鸡粉 、料酒搅拌均匀，最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟
。

2 、锅里放入适量清水 ，放入枸杞梗 、姜片，水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要 ，加入适量的花生油 ，开大火，加入腌制好的猪杂、枸杞叶。

3、盖上锅盖煮五分钟左右 ，时间到了，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅啦。

广式金汤菜

食材 ：瘦肉
、西红柿 、黑木耳 、丝瓜、鸡蛋

做法 ：

1
、首先把猪肉切成薄片 ，加入一点盐，淀粉，花生油抓拌均匀 ，腌制10分钟。

2、丝瓜去皮滚刀切块，一个西红柿切块 ，黑木耳泡发好块小块 。

3、油热后加入三个鸡蛋，煎制两面定型 ，用锅铲把它铲小块  ，煎黄后把火调到最大，放入开水，四红柿
，木耳煮开后
，再放入猪肉打散，再煮一分钟左右，然后放入丝瓜搅拌一下，煮开再放点盐就可以出锅了。

关于简单的广东家常菜做法，简单的广东家常菜做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。